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【推荐】从触觉上冷却肉厂家教您分辨注水肉_冷却肉的营养价值是什么

2019-06-09 16:32:56 华宝食品股份有限公司 阅读

在从触觉上冷却肉厂家教您分辨注水肉所讲介绍中,让大家了解了一些不为人知的问题或知识,但对"华宝食品股份有限公司"所在的这个行业大家还是比较陌生的,今天我们就来了解一下:

1、冷却肉厂家教您在触觉上辨别猪肉的好坏,我们可以先用手指轻轻按压肉体。如果是注水肉,指头按压后凹陷恢复较慢,而且按压后能够看到有液体缓缓流出。而放心肉的弹性较放心肉高,指头按压后凹陷能够立即恢复。

2、另外,对于没有注过水的肉,摸上去会有黏黏的感觉,而注过水则是滑润的,比较容易辨别。

3、还有。放心肉未经过任何处理,肉上还残余着动物本身的味道。因为注水肉的味道被水冲淡了,所以几乎没有动物的味道冷却,从触觉上冷却肉厂家教您分辨注水肉这些都可以很明显地分辨出来。

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冷却肉的优点由于在0℃~4℃的冷却温度下才完成肉的排酸过程,其显著的优点在于:猪肉的酶活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制;肉的表面会形成一层干油膜,不仅可以减少水分蒸发,还能阻止微生物的侵入和在肉的表面繁殖;由于放置时间的延长,使肌肉组织的纤维结构产生变化,不仅易于咀嚼,而且消化、吸收利用率都能够得到提高;通过排酸的过程,增加了肉的鲜味、营养,从而使肉好熟易烂、口感细腻、多汁味美,易于切割,其切面有特殊的芳香气味。


“从触觉上冷却肉厂家教您分辨注水肉”所述的内容,是我们的小编精心为大家准备的,还记得上篇中说了什么吗?这些或许都有些不全面的地方,我们会在以后的文章中为大家一一说明