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【图文】猪白条如何选购_猪白条的肉色受什么影响

2019-06-09 16:29:22 华宝食品股份有限公司 阅读

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1、查检疫标签。我国以全面实施生猪定点屠宰制度,生猪宰前及宰后均要进行检疫,查看货主是否具有《动物产品检疫合格证明》,或是查看猪肉胴体表面(皮)是否盖有动物产品检疫合格验讫,则可以判断该猪肉是否经过了检疫。

2、看猪肉的颜色、纹理。新鲜的优质猪肉肥肉白亮有光泽,脂肪含量高,瘦肉鲜红粉嫩,肉丝纹理细腻均匀。肥肉出现粉白色或红色,肉皮上出现红色或红褐色斑点的猪肉则多为病死猪肉。肌肉色淡,新切面湿漉漉的,有的呈现许多白斑,俗语称“梅花肉”,触之滑手,指压有水渗出,切割刀口内可见渗水的猪肉则多为注水肉。瘦肉肉丝特别粗硬或颜色过于鲜红的猪肉,则多为淘汰的母猪或种猪肉,病死猪肉、注水肉食用影响健康,而淘汰母猪或种猪肉亦影响食用口感。

3、闻味道。新鲜的优质猪肉具有特有的香味,闻之微有腥气,而变质或病死的猪肉则闻起来有很浓的腐败气味或腥臭气,此类猪肉绝对不能购买。

4、看骨架大小。适龄的待宰猪多为100公斤至200公斤,除淘汰的母猪或种猪外,很少有超过250公斤的,买肉时通过看骨架的大小就可知生猪的大小,骨架过小如羊骨架一般的,多为病死的小猪肉,而过大的如牛骨架一般的,则多为淘汰的母猪或种猪肉。

5、问价格。优质的猪白条、冷却肉等猪产品不会以过低的价格出售,而价格明显低于市场价格的猪肉,则多为劣质猪肉,购买时要慎重。选有信誉的商家往往可以避免买到劣质猪肉,在平时买肉时,多观察,多对比白条,猪白条如何选购就一定能买到放心的优质猪肉。

【图文】猪白条如何选购_猪白条的肉色受什么影响

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1、猪白条在肉食行业一直都占有重要地位,随着经济的发展,还有食品安全问题的不断曝光,人们对食品的要求也越来越高,进而对猪肉的品质也非常关注。

2、该肉的肉色是一项直观的印象指标,受生猪的性别、年龄、品种、屠宰方式和解剖部位等多种因素的影响,但主要取决于氧合肌红蛋白含量的高低。

3、作为评价猪肉品质的最直观标准,该肉的肉色对销售额的影响也越来越大。除上述的一些影响因素外,猪肉肉色还受饲料中一些添加剂的影响。

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