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【原创】从外观上冷却肉公司教您如何辨别注水肉_冷却肉的优势包括什么

2019-06-09 16:17:25 华宝食品股份有限公司 阅读

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1、在视觉上,放心肉的颜色是鲜红的,注水肉颜色偏淡,看起来泛白。而且注过水的肉明显水肿,不如放心肉那样洁白紧致,在外观上具有明显的差别。

2、若是刚解冻的冷却肉,就更容易辨别了,注水肉因注过水,所以在解冻时肯定会流出更多的血水,虽然放心肉也会有水渗出,但是不会太多。

3、在商贩切肉时,千万不要大意,这是验证的好时候。如果是注水肉,在切口处很快有汁液和血水流出,这是很明显就可以看到。而正常的肉汁液和血水量不会太多冷却,从外观上冷却肉公司教您如何辨别注水肉而且流出速度也不会太快。

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优质的冷却肉与鲜肉相比,它克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷,因为始终处于低温控制下,大多数微生物的生长繁殖被抑制,肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外,冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程,质地柔软有弹性,汁液流失也少,口感好,滋味鲜美。

冷却肉的有如下优点:

1、感官舒适性高

2、营养价值高冷却肉的优势包括什么

3、安全系数高

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